吸油煙機按性能分為：普通型和自動控制型；按風道頭數分為：單風道和雙風道；按風機機型分為：軸流式和離心式。

    吸油煙機由風機系統，控制系統，濾油裝置，外殼和懸吊裝置組成。風機系統是吸油煙機的心臟，通常由電機和葉輪組成，一臺吸油煙機功率的大小，也是由風機系統決定的。控制系統是煙機科技含量的組成部分，有微電路板控制煙機的功率和開關。濾油裝置主要指有網和濾油腔。外殼和懸吊裝置就不用多說了，一般采用不銹鋼這樣耐高溫耐腐蝕的材料打造。

    接通電源后，電機帶動風輪高速旋轉，使吸油煙機加盟的吸油煙機進氣孔內外和排氣口內外產生空氣壓力差，從而使油煙能夠隨著蝸殼內腔的空氣一起旋轉加速被吹到室外。同時，在排除油煙的過程中，油煙中部分高溫油顆粒在風輪離心力的作用下被甩附到蝸殼內壁上，凝結成油滴后，在重力作用下流回集油裝置。

    油井內的機械解堵采油器就是利用油管柱周期性的彈性變形來產生周期性的上下往復運動，從而對地層產生抽吸擠壓頻繁交替變換的活塞作用。油層內“粘連”的液滴和堵塞顆粒物受到這種頻繁地抽吸力和擠壓力擾動后，被迫脫離原位。使不易移動的液滴開始流動，使“粘連”的堵塞顆粒物脫離油道，實現疏通油道、擴大油流增加原油產量的目的。

    吸油煙機加盟的吸油煙機不僅僅是將油煙排出室內這么簡單，油煙分離才是吸油煙機大的作用；油煙分離其實是利用了物理學中的一個原理：油分子的重量要比煙塵的重量略大，因此在分離板內經過告訴運動之后，油分子會被強大的離心力甩到分離板上，聚集起來的油分子形成油滴，受到重力影響而滑落至油杯，因此排出室外的不是油煙而是煙。